炖鸡汤中途缺水，是加水还是从头开始？

鸡汤水少了可以加水吗

不能。
大火煮开鸡汤后，改用小火锅。
如果在炖的过程中突然加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪很快凝固，就不能支撑了，对鲜味会有很大影响。

炖鸡炖到一半，发现缺水，可不可以加水？加凉水还是热水？

炖一半汤或煮其他水煮食物。
一次掌握好适当的水量，这样炖出来的汤味道会更好，会比你加水的味道更好。

砂锅炖鸡汤太少了中途能加水吗

通过在中间加水，汤变得更糟。
这适合老年人和妇女滋养健康。
但是从理论上讲，最好在不使用沸水并避开水的开始时使用鸡汤。
鸡汤应该是一个冷水锅，应同时加水。
应在水的温度下缓慢升高成分，并完全释放饮食和香气。
通常，一只约3英镑的鸡应放入约6磅的水。
让成分随水温慢慢增加，并完全释放饮食和香气。