为什么做米饭要洗米?
在碾米、储存、运输、零售等过程中，杂质会进入大米，产生黄曲霉毒素。因此，洗米时需“搓”几遍，然后用清水冲洗4-5次，直至水清为止。
洗米（洗米）的作用：大米中含有维生素和无机盐，这两种东西特别容易溶于水。
如果洗米时间太长（比如五分钟）甚至用力搓洗，米表面的营养成分就会全部流失！ 水稻的营养主要发生在表层。
如果想保留大米的营养成分，洗米时切记：不要用流水或热水洗米，不要用力揉搓或搅拌米，不要将米浸入水中，洗米时要少用水。
然后就到了煮饭的时间了。
大米洗净后应立即煮沸。
如果大米浸泡时间过长，大米中的核黄素等营养成分就会大量流失，蛋白质、脂肪等也会有一定程度的流失。
煮饭时，需要先将米洗净，去除米粒中混杂的污垢和杂物。
但如果米洗得不好，米粒表面的营养成分很容易在洗米的过程中流失到水里。
实验表明，经过一个循环的水洗和擦洗，米粒会损失4%的蛋白质、10%的脂肪和5%的无机盐。
洗米水洗头要煮沸才能洗吗
不要煮沸。煮沸后即成为汤和饭。
煮了第二遍的玉米能吃吗
一般来说，煮熟的植物性食品的最佳保质期为三个小时左右。如果需要吃的话没问题，但是需要加热消毒，防止细菌引起腹泻！
