如何挑选大米或辨别陈米和新米
1、观察米粒上的白点：米粒上的白点其实是比较明显的新米胚芽，一般都会有白点。陈蜜第二次治疗后，细菌部分可能难以去除或检测。
2. 检查米饭是否有缝隙或裂缝。
新米通常光滑，没有缝隙或裂缝。
相比之下，陈米在加工过程中因加热而可能会在高温加工过程中出现表面破裂和其他损坏。
陈米和新米区分
新米和旧米可以通过以下几个方面来鉴别： 1、看硬度：新米比旧米硬——米越硬，蛋白质含量和透明度就越高。购买时，用牙齿咬一下即可辨别是新米还是旧米。
2、看肚白：新米的肚白应呈乳白色或淡黄色，而老米的颜色则变深，甚至呈褐色。
3、看米粒发黄：米粒发黄是由于大米中所含的一些营养物质在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中微生物的增殖造成的。
这种黄粒大米会影响大米的香气和口感。
新米粒均匀、有光泽，但米粒呈灰色、粉状或表面有白色凹槽的为旧米。
白色的沟纹和灰色的粉末越多，米就越老。
散发着恶臭和虫蛀的米粒显然是陈米。
4、将手插入米袋或米桶中，拉出来观察手的表面：如果有一点白面粉，轻轻一吹就会掉出来，证明是新米。
如果吹不起来，擦时有污泥，则为陈米或劣质掺假米。
5、水分和气味：新米粒比新磨的旧米粒含有更多的水分，用手用力捏也感觉很粘，老米捏不动，沙子也变粗。
新米有米香味，老米则没有。
