大米变白了还能吃吗 一捏就断了
你好，请问是被水泡了还是坏了？ 如果坏了就不能吃了吗？泡了几个小时的大米一捏都碎了怎么回事
大米在阳光下晒干。
大米本身具有很强的吸湿能力，尤其是水分含量最高的米粒。
在大米储存过程中，米粒中所含的水分通常较高，可以保持大米在储存过程中的稳定性。
大米受到太阳热量的照射后，米的温度发生变化，导致米粒内部水分很快失去平衡。
大米经过阳光的暴晒，看上去像是晒干了一样，但仔细观察，你会发现每一粒米都有裂纹，整粒米都碎成了米。
扩展信息
碎米
加工后的大米。
米的破碎部分称为碎米。
泰国碎米分为白碎米和小白碎米。
它的淀粉含量最高，其次是蛋白质。
正常情况下，稻虫不会发育或发霉（以团块形式繁殖）。
因为大米的水分活度值很低（即含水量很少），霉菌和昆虫卵的生长发育都需要水的存在。
水分活度低，霉菌卵和昆虫无法吸收水分。
由于受潮后水分活度增加，霉菌和虫卵会吸收大米中的水分，然后腐烂并利用大米中的营养物质。
在米袋的中间或两侧放几瓣大蒜，或者用布或纸包一些花椒放在饭碗里。
存放稻谷的池塘或桶必须定期清理，防止金鱼躲在里面越冬。
当发现稻虫时，可将稻米放在阴凉处晾干，然后飞走或爬行虫子。
注意不要将大米暴露在阳光下。
参考来源：百度百科-米饭
泡了几个小时的大米一捏都碎了怎么回事
大米本身吸湿能力很强，尤其是糙米，水分最多。
大米储存过程中，大米的水分含量一般较高，因此可以保持大米的储存稳定性。
当大米暴露在烈日下时，大米的温度会发生变化，很快就会使大米内部的水分平衡失去平衡。
裸露的大米看似干燥，但仔细观察，你会发现每一粒米都有裂纹，是一粒整粒的米。
碎米。
附加信息：
新米去壳； 经过抛光等工序的新米，是实力的最大标志。
香喷喷的米饭， 与新米混合。
米粒清澈，米粒饱满； 老米，就是老糯米，就是温度， 湿度 氧化， 储存过程中的虫蛀等也使口感与新米有所不同。
新米的香味。
老米通常没有香味； 有些经过化学处理的大米在密封一段时间后就会有霉味。
您还需要注意含有香料和其他物质的大米，尤其是当大米闻起来很甜时。
新米捏一把比旧米水分多，而且太紧，颗粒状。
感觉又圆又硬。
老米粗糙、松散，手上握着剩饭并不容易。
白色面粉状残留物；
参考来源：百度百科-米饭
