甜米酒没有什么水,渣多,有点夹生米粒,很甜,是怎么回事啊？呜呜～我已经是第三次做了。 求高手指点
糯米含水分约10%，淀粉约77%。1000斤糯米大约可以做200斤大米。
将酵母添加到蒸馏器后，葡糖淀粉酶将淀粉酶促分解成还原糖。
你做出来的米酒很甜，但是出水不多，也就是液体糖不多，说明米酒的糖化力不够。
添加更多曲或改为糖化力高的曲。
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办
可能的原因有：1）如果添加的酵母量（剂量）不足或者因为最近过期效果不够（这种情况应该增加剂量（40-45℃）太低，不能生产米酒； 味道像酒，但如果没有酒就好吃，如果酒甜的话可以发酵半天。）如果你还没有酒，那就是唯一的吃法了。
根据我个人制作米酒的经验，在调酒之前，我先将糯米与冷水混合，然后撒上酒并混合。
酿米酒的时候，糯米需要又硬又干，如果不加水，米酒就不会干。
米酒做的有点酸不太甜是怎么回事
1、常见问题有米粒松散、米酒中生米等。该酒颜色暗淡，不甜，或很酸或无味。
2、纯米酒以糯米为原料酿制而成，又称糯米酒。
3、优质米酒色泽淡黄，米粒均匀，酒汁微浑浊，味道酸甜，香气浓郁。
4、米酒很粘稠，没有甜味。
这可能是因为米浸泡过度，导致糯米蒸熟后变得太软，发酵后与酒汁混合后分解。
5.没有甜味是因为发酵过程控制不好，需要注意温度，不能太低。
6、时间不够的朋友建议购买正规黄酒厂家的黄酒，因为口感和质量有保证。
7. 将糯米蒸40-45分钟。
8. 制作米酒，你需要准备好所有的原料。
糯米浸泡12小时以上。
9. 用透气布盖住蒸锅，加入糯米，蒸40-45分钟，然后晾干，直至温度达到30-40度。
10. 混合 Licor Koji，并确保与其接触的所有物质都无油且无水。
11、将糯米和甜酒曲混合，加入冷开水搅拌一会儿，让糯米完全吸收。
12.将适量的冷开水倒入容器中，留一个洞并轻轻按压周围表面使其平整。
13、盖上盖子，加入热水，开启黄酒功能（36小时）。
如果味道不够甜，可以继续发酵。
14、发酵米酒酒体清爽透明，味道甘甜醇厚，放置数天香气更加浓郁。
15、甜酒又称糯米酒、发酵酒、糯米酒。
主要原料是糯米。
酿造工艺简单，味道甘甜醇厚。
16、糯米酒颜色淡红色，又称“红酒”。
用沸水浸泡也称为“水酒”。
17、农家酿的糯米酒醇厚甘甜，刺激性小，适量饮用有助于舒筋强身。
18、酿酒剩下的渣滓与盐混合，称为“渣”，可以储存做汤或与鲜鱼一起煮。
19.美国联邦法律认为白酒与烈酒相同，必须含有超过2.5%的蔗糖或葡萄糖。
20、湖南特产甜酒，是用蒸熟的糯米加酒籽酿制而成。
因其味甜而得名。
益阳、桃江、安化等地逢年过节、婚庆喜庆时流行甜酒、甜茶。
