大米糕怎么做才松软松软大米糕的做法
1. 将米放入大碗中，用清水洗净。
不要以为揉的时间越长，米就会越干净，用手揉搓米表面的所有有益物质，就会带走很多营养成分。
洗净后，倒入大碗中，水没过大米，浸泡四个小时。
2. 米泡好后，用手捣碎，米粒很容易碎，取出米放入料理机中加工米。
将打好的米饭混合物像牛奶一样搅拌，然后倒入一个大碗中。
3. 米糊中加入酵母和白糖，搅拌均匀，然后分批加入普通面粉，倒入时用筷子搅拌，拌成浓稠的米泥，盖上保鲜膜放在温暖处，体积增大一倍。
4. 升起的溶液中有很多气泡，我们用大勺搅拌几次，以除去里面的气泡。
5. 准备几个小碗。
用刷子在碗上刷一下，防止碗粘住，倒入四分之七满，提起小碗摇晃几下，消除里面的气泡，在上面加一些蔓越莓干或葡萄干，放进去。
蒸锅，隔水蒸四十分钟，再小火煮五分钟，软糯香甜。
蒸好的年糕就做好了。
6. 稍微冷却后，用锅铲将边缘刮掉，取出蒸好的年糕，是不是松软、香甜、有嚼劲？ 节省时间和精力。
它简单又容易。
如何正确的淘米？
第一步：我们洗米的时候一定要选择好的大米，市面上的大米种类很多。因为有香米掺淀粉，煮前很香，但煮后就失去香味了，这就是掺淀粉的米。
我们买米之前，可以买一点，试试煮起来是否香，那真是香米。
不过原香米可能会稍微贵一些。
洗米的时候大家要记住一句话“洗米不超过三遍，就是米不要洗得太干净，不要超过三遍，不要追晶”。
米水就是那么清澈，没有米就没有味道。
第二步：洗米时，应该用冷水，不要用热水或自来水。
因为大米的表面有很多营养成分，就像前面说的只洗三遍的大米一样，如果大米洗得太干净，表面的维生素、米粉等营养成分就会被洗掉。
用冷水洗米，不仅可以去除其他杂质，还能保证煮出来的米饭更香，营养也更少。
因此，洗米时不要洗得太干净，也不要用热水，因为高温的水更容易让米表面的营养成分脱落，导致米的营养成分降低，口感也变差。
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第三步：洗米的过程中不要用力搓洗，如果用力搓洗，更容易去除米表面的营养成分，因为米已经脱离了外皮。
擦洗，米会被损坏。
受伤，煮出来的米饭容易软烂，粒粒不够饱满，米粒也容易破碎或大量米碎，米的香气和米中的营养成分也被带走，煮出来的米饭没有营养，不好吃，味道不香。
大米等谷类不可过度淘洗否则损失最多的营养素是
不要过度清洗大米和其他谷物，否则会导致营养成分流失。
其中，损失最多的营养素是维生素B和矿物质。
维生素B是人体必需的营养素之一，对于新陈代谢和神经系统的健康非常重要。
谷物是B族维生素的重要来源，但过度洗涤会破坏B族维生素，因此正确的做法是轻柔洗涤，不要过度搓洗。
此外，谷物中所含的矿物质也是人体必需的营养素之一，包括钙、铁、锌等。
过度洗涤会导致这些矿物质流失到水中，导致营养价值降低。
除了避免过度清洗外，还可以选择营养成分较多的谷物，如糙米、全麦面包等。
这些食物含有更多的膳食纤维和营养素，可以提供更完整的营养价值。
洗米技巧
1． 淘洗次数不宜过多：淘米次数越多，获得和损失的营养成分就越多。
一般情况下最好不要超过3次，以免营养成分过多流失。
2. 不要用手洗：用手洗米会导致大米营养成分流失和破损。
正确的做法是用筷子或打蛋器搅拌淘洗，这样可以最大限度地保留大米的营养成分。
3. 不要用流水冲洗：用流水冲洗会导致大米中的营养成分流失。
正确的做法是用清水浸泡，然后轻轻揉搓，最后用清水冲洗干净。
4. 请勿使用热水或冰水清洗：热水或冰水会破坏大米中的营养成分，因此必须使用常温水清洗。
